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工藝流程和主要設備

糧食加工的工藝流程可分為兩大類:
一類
是把稻谷、高粱、粟、黍稷等原糧脫殼、去皮,碾成粒狀成品糧;
另一類
是把小麥、玉米、大麥、蕎麥、莜麥等原糧去掉皮層和胚芽,研磨成成品粉。
稻谷等原糧加工的一般過程
原糧先經圓筒初清篩,再經往復振動篩、高速振動篩、比重去石機和磁選設備等(見糧食清理機械)清除各種雜質后,進入礱谷機,脫去并分離稻殼。排出的谷糙混合物送入谷糙分離機。在中國,主要發展平面回轉谷糙分離篩,利用稻谷和糙米在粒度、比重、摩擦系數和彈性等方面的差異,將未脫殼的稻谷分離出來并送回礱谷機;糙米則進入碾米機碾制成白米。然后經成品整理,除去糠粞碎米,即得成品白米。中國農村常用碾米機直接將稻谷加工成白米,但出米率較低,碎米較多。稻谷碾米的工藝流程及使用的主要設備見圖。 小麥等加工的過程是原糧由初清篩初步清理后,經振動篩、打麥機、精選機和洗麥機等清除各種雜質和粘附在麥粒表面的泥垢污物。清理后的凈麥再經磁選設備除去磁性雜質后進入磨粉機研磨成粉,經平篩篩理后提取面粉,中間物料再進入另一臺磨粉機研磨,如此反復提取面粉,最后將麩皮經刷麩機和圓篩處理后排出。在制作特等或上等面粉時,還使用清粉機,從磨粉機和平篩排出的中間物料中分離出純的和較純的胚乳顆粒,進一步研磨成特等和上等面粉。
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